封面新闻记者 欧阳宏宇开云体育
罗永浩与连锁餐饮集团西贝对于“预制菜”的涎水战仍在抓续。就在昨日晚间，罗永浩还在对关连争议作出复兴的直播中，对媒体近期在西贝后厨拍到的原材料配料表进行分解。他在直播中反复强调，“不反对预制菜，而是要激动预制菜透明化，顾惜耗尽者知情权。”据悉，该直播刚开播一分钟，抖音直播间在线东说念主数就冲破10万+。
那么，这场直播事后，对西贝带来了若何的径直影响？是否出现了客流断崖式减少的情况？西贝在顾惜耗尽者知情权上又有何动作？9月13日，记者探望了位于成都市成华区的一家西贝。据该门店处事员先容，当今店内已上架了“罗永浩菜单”，也向就餐门客灵通了后厨参不雅、食物配料详备清单等处事。
刚巧周末的午餐时刻，餐厅里坐满了门客；餐厅外还有一些门客在列队叫号。不少门客暗示，并不太明晰西贝在近期对于“预制菜”的事件；来西贝就餐主如若孩子爱吃。还有门客告诉记者，看了昨天的直播，本以为今天不错不列队了，后果照旧等了一桌。
记者探望
门客可插足后厨参不雅 还有“罗永浩菜单”菜品详解
据此前报说念，有西贝线下门店店长暗示，事件发酵后，对地方门店客流、营收产生影响。在昨晚的直播后，该影响是否有所加重?
13日中午，记者来到位于成都万象城的西贝线下门店。11时30分许，店内并无太多宾客，为数未几的门客险些都是带孩子的家长。该门店的一位处事员暗示，“罗永浩吐槽西贝预制菜”事件对门店有一定影响，客流量比正常照旧少了一些。
据该处事员先容，当今门店已将罗永浩此前耗尽的菜品列成清单，贪图13说念菜，耗尽者如果需要了解不错先容并下单。随后，她向记者展示了该菜单，并暗示，门客不错凭证本色情况在该菜单上进行增减。“最近，照实也有东说念主来店里专门点名要吃‘罗永浩菜单’。”她说。
记者随后点了菜单中的，西贝面筋、黄米凉糕、胡麻油沙葱炒鸡蛋三说念菜，贪图91元。不才单后未必15分钟，三说念菜上都；其中，黄米凉糕和西贝面筋起始上桌，独一的热菜胡麻油沙葱炒鸡蛋终末上桌。
在争议发生后不久，西贝便在公开信中暗示，向全社会灵通后厨参不雅。对此，该名处事员也向记者阐明了此事。她告诉记者，需要参不雅后厨的耗尽者，需要填写一份“外来参不雅东说念主员健康声明”。记者看到，该声明中还专门列出了参不雅者是否有传染性疾病、咽部炎症、伤口或感染等条件，还要阐明是否有健康走漏。
对于无法插足后厨参不雅的耗尽者，门店还准备了一份纸质版的食物配料详备清单。在该清单上，对莜面鱼鱼、莜面面筋、胡麻油调黄瓜、草原嫩烤羊排中多款“罗永浩菜单”中的餐品从品相、配料、工艺等方面进行了详备先容，每一页上还配上了一个二维码，门客扫码即可不雅看该菜品的制作视频。
伙计复兴
有的菜仍需现场炒制 跟私房菜比西贝都“算好的”
在昨晚的直播中，罗永浩暗示，我方诉求并不是打西贝，仅仅思借此事件，让预制菜商场透明化，顾惜耗尽者的知情权。随后，他还有利点赞了老乡鸡；他认为，将菜品凭证本色加工情况进行分类并注明（餐厅现作念、半预制、复热预制），以心情四肢鉴别，保险了耗尽者的知情权和遴荐权。
在多家媒体此前的捕快中，西贝照实也用到了酱料包、“中央厨房”预加工食材等。那么，在点餐时，处事员是否会对门客就食材加工情况向耗尽者进行说明？
对此，该门店处事员先容，门店悉数的食材都是相宜国度要领的。“我个东说念办法会，有的菜即是提前作念好了之后，然后打热一下就不错出餐；然则有些菜照旧需要现场炒制。”她说。
她以记者遴荐的几说念菜品为例暗示，比如，炒鸡蛋即是要宾客点单后现煎蛋炒制的，再忙也不会先把鸡蛋炒好再复热加工；而对于西贝面筋这类凉菜，如果比拟忙的话，后厨会提前进行配菜，比及要出餐时径直淋上调料就径直上桌。
“像葱香烤鱼即是半制品，因为中央厨房会提前将鱼宰杀，完成锁鲜等一系列责任后，再配送到门店。”该处事员说，对于这类食材是否属于预制菜，她暗示我方并不明晰。
就在记者前去探望的一个小时前，罗永浩刚刚在最新一条博文中对西贝给出了提倡：堂食不作念预制菜，或者表明是预制菜。贾国龙也在此前秉承采访时暗示，“顾主没吃热乎，咱们就往热乎作念、往热乎上”。
在该处事员看来，相较于大无数餐厅，西贝已算是相宜行业轨范的一类。“我往常在许多餐厅里责任过，致使包括私房菜，但我以为像西贝这种情况的话，极端于我往常作念过的餐厅还算好的”。
就餐门客
“不和顺争端，孩子爱吃就行”
未必12点30分许，记者就餐实现准备离店。在就餐的这一个小时中，店里已坐满了宾客；店门口也有部分门客在列队恭候叫号。记者矜重到，绝大无数门客是带孩子就餐的家长。
事实上，从旧年年底起，西贝就从主打地域性风姿转型到了场景属性更强的“家庭欢笑餐厅”。不仅更替了品牌logo，去掉了代表西北特点的“莜面”象征，换成了扁平化从简的“西贝XIBEI”；“I LOVE 莜”经典告白语，也造成了“家有宝贝，就吃西贝”。
不错说，比起餐厅，西贝更像是一个以餐桌为单元的儿童游乐场。在通盘就餐流程中，记者看到，餐桌上摆放有空缺的涂色画本、蜡笔、识字绘本花式的菜单等。时候，庸碌不错听到孩子商讨“哪个菜可口”“XX菜那么可口，你为什么还要挑食”等。
那么，对于罗永浩吐槽的“预制菜”风云，是否涉及到了家长最心系的“儿童食物安全”限制？
在采访中，多位带孩子就餐的家长暗示，并不关注最近对于“预制菜”的争论。
“因为孩子心爱吃，专门带孩子来吃的。”一位门客告诉记者开云体育，我方昨天看了罗永浩对于“复兴西贝预制菜风云”的直播。“我就说，以为今天不列队了，后果照旧排了一桌。”
